Ürün Detayları
Ülkemizde en fazla üretimi yapılan sebze türleri; domates, biber, hıyar, karpuz, kavun, kabak gibi meyvesi yenen sebzeler olup, toplam üretimin yaklaşık yüzde 79’unu oluşturmaktadır. Bunu yüzde 11 ile soğan, sarımsak, havuç, şalgam, turp gibi soğan-yumru ve kökleri yenen sebzeler; yüzde 5 ile beyaz ve kırmızı baş lahana, marul, kıvırcık, aysberg, ıspanak gibi yaprağı yenen sebzeler; yüzde 2 ile bezelye, taze barbunya gibi baklagiller ve yüzde 3 ile karnabahar, brokoli, enginar gibi çiçek, çiçek tablası ve diğer kısımları yenen sebze türleri izlemektedir.
Türlere dalmadan önce, hangi bitkilerin sebze olarak tanımlanabileceğini anlamak önemlidir. Sebzeler, tatlı meyveler hariç, bitkinin yenilebilir herhangi bir kısmını ifade eder . Dolayısıyla sebzeler; yaprakları, gövdeleri, kökleri, çiçekleri ve hatta sürgünleri içerir. Çok sayıda az bilinen çeşidi ve bitki sınıflandırmasının sürekli değişmesi nedeniyle kesin bir sebze sayısı vermek zor olsa da, sebzeler botanik özelliklerine göre on ana kategoriye ayrılabilir:
- Yapraklı yeşillikler
- Kök sebzeler
- Soğanlı sebzeler
- Saplı sebzeler
- Çiçekli sebzeler
- Meyve sebzeler
- Baklagil sebzeleri
- Yumrulu sebzeler
- Tohumlu sebzeler
- Mantarlar